您当前的位置 : 多彩贵州网  >  关岭频道  >  家乡特产
舌尖上的关岭,让味蕾尽享这份美!
2017-05-25 15:56 来源:多彩贵州网   
分享到:

  多彩贵州网讯 关岭是一个少数民族的聚集地,民族文化底蕴丰厚,加上得天独厚的地理条件和温暖湿润的亚热带季风气候,孕育了只有关岭独有的美食文化。在关岭县城,吃遍大街小巷,然后再吃遍整个关岭。在关岭只想做一个安静优雅的吃货。

  关岭县城美食

  关岭县城依然保存着较好的传统文化,如赶集。在县城人们有一个约定俗成的日子就是每周周日都会到县城来赶集,在乡下的老乡们,背着背篓,装着自己的手工或者家禽下的鸡蛋等到上滨河路摆摊,吆喝,换取一些同等价值的钱。

  在上滨河路的上水巷有小吃街,很多传统美食都能在这品尝。街上大小摊贩,摆着精美的食物,散发着香味,向游人招手。最有特色的就是花江剪粉、豆沙粑、干鸡豆花面、糖果。 

 
 

  在上水巷的路边,有一个小摊子非常不起眼,甚至有些简陋。有人说美味都藏在市井中,我个人很赞同这句话。改革开放以来,中国人都基本上解决了温饱问题,越来越多的高档餐厅在中国诞生。我们吃过很多大饭店却为何偏偏怀念这种市井滋味?那是因为,我们都怀旧,吃的是那份感情,那份回忆。

  蹇光英是糖果工艺的继承人,她的父亲是创始人,做了30多年的糖果,风雨无阻,味道不变。蹇光英今年46岁,从父亲那继承过来的手艺到现在已有20余年。这跨越了半个世纪的味道,给许多人留下了回忆。甜蜜的糖果代表着甜蜜的童年。

  糖果是用糯米粉加水,捏成一个小孩儿拳头大小的糯米团子,然后放入油锅,小火炸至外皮呈现浅黄色,捞起放入另外一个油锅炸至金黄色。捞出再入融化的放糖浆里,裹上一层甜蜜的脆壳,后又撒上一层白芝麻。

  口感软糯弹牙,甜而不腻,芝麻是点睛之笔,香味浓郁,让人闻之垂涎。价格:1元/个

  同样作为关岭令人回味的美食,当属干鸡豆花粉莫属。干鸡豆花粉现由第二代掌柜继承,在这之前是他的母亲一手把干鸡豆花粉做起来的。

  味道香辣可口,豆花嫩滑入口即化,鸡肉鲜美不柴,剪粉口感劲道,佐上一些辅料,大口吃。简直为人间美味。在关岭也只有这一家店。老板做了20多年只为做好一碗粉。

  价格:10元/碗

  从喧嚷的赶集中走出来,从热闹到繁华的过度,只需要一份有软糯弹牙的上关辣子鸡。所以我们选择上关镇。上关镇位于县城东南,距县城19公里。东接断桥乡,西南与花江镇相连,其中,乐安村与镇宁县打邦乡接壤,北抵关索镇。

  以上好的原料,精选的佐料,烹饪出的辣子鸡看上去油色通红,闻起来香飘四溢,吃起来鲜香爽口,油而不腻,辣而不拒,尤其是当特制的秘方辣椒渗透到每一块鸡肉中,便会越煮味越香浓,但绝不会过咸过腻。

  普通火锅在进食过程中常会出现需要加汤加料以此来保持火锅的香浓,但上关辣子鸡火锅整个进食的过程中却不需要再特别添加任何一种佐料来保持味香,这也正是普通火锅难以超越的特色。

  吃完热辣的辣子鸡,流了一身热汗。这时候得赶紧去洗个澡,才好奔赴下一场美食盛宴。如果你来了关岭吃了上关辣子鸡,那说明你只吃到了关岭的冰山一角,在花江,可以满足你所有吃货的愿望。

  花江狗肉:其制作烹饪技术要求高。宰杀,烫洗拨毛,去骨,将皮烧烤呈嫩黄色,用特制的砂锅鼎罐,药草清炖,汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种),实乃味珍,独树一帜。

  在数千年的历史长河中,花江狗肉具是一种食品,也是一种文化,源于三国,流传至今,终登上大雅之堂,成为闻名全国的小吃,在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。

  花江狗肉,其性温,温补,滋阴,壮阳,有驱寒除湿,通脾止痛之功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,钠,氯,利安五脏,暖腰膝,防痛风,担气益力。冬食暖,夏食凉。俗话说"十月有个小阳春,花江狗肉胜人参",花江狗肉实属西部一绝。

  花江剪粉:是关岭自治县传统食品之一,也称"花江一绝",可以同"花江狗肉"媲美。

  它的特点是薄如纸,白如雪,筋丝好,下锅经得起煮,上嘴有嚼头,醇香诱人,可口如意,食之者无不赞誉。

  "花江剪粉"有4种吃法:

  一是素吃,将粉皮剪成筷子大小的长条,放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水、油辣椒、油炸黄豆(或花生米)、味精、酱油即可吃。

  二是吃烫粉,将剪好的粉下锅烫热,放上肉末、脆哨等佐料即吃。

  三是吃炒粉,将剪好的粉,用猪油、肉丝为主料,再配其他佐料炒成而吃。

  四是"狗肉粉",将剪好的粉在锅里头烫热,放上狗肉汤、狗肉和各种佐料而成。

  花江大峡谷里深藏的美味

  大鱼大肉都吃过了,女生是否有感觉自己要减肥了?吃货最担心的问题之一就是怕胖。胖是小问题,来尝试徒步花江大峡谷吧。据说这里边有深藏的神秘果实,吃了减肥又养颜,吃货必备技能之一。

  在温暖潮湿的花江大峡谷,上天赐予的热量和水量,滋润了万物生长。板贵火龙果就是其中之一。

  花江镇火龙果种植基地

  火龙果原产于中美洲热带地区。"板贵火龙果"是关岭自治县板贵乡引进培育出的具有优良品质的珍稀水果。自然地理条件以及气候条件比较特殊,培育出的火龙果具有独特的品质,得到有关专家的认可。

  火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。集"水果"、"花卉"、"蔬菜"、"保健"、"医药"为一体,称之为无价之宝。

  板贵花椒产穗茂粒多,颗粒大而均匀,皮厚肉丰,饱满结实,光泽度极好,色鲜油润,椒油含量高,香味持久,余味悠长,久负"地方名椒"之盛誉,荣获贵州省无公害产品地认证,是花椒中的王中之王。

  板贵花椒系列产品口味地道,食之麻香,麻味好,香味浓郁。广泛用于食品生产加工,是凉拌,火锅等食品和亨调不可缺少的调味佳品。产品远销日本,韩国等其他国家和地区,畅销全国各地。

  经常食用板贵花椒,能进食欲,血脉畅通,提神醒脑,润肤美容,精神爽朗,增强人体免疫力,保持身体健康,延年长寿,深受广大消费者的青睐,飘香万里。

  我眼中的关岭

  游山玩水,看戏猜天书,酸甜苦辣都尝遍。闲时爬山俯瞰瀑布,走走古驿道,听风吟诗。

 
作者:本网记者 谭力 编辑:陈泽赟 责编:陈泽赟
 
相关新闻
关岭首张招商旅游云名片正式出炉    2016-12-13
安顺市新增3个“国家级”农产品    2016-12-13
关岭县举办“迎高铁开通 看关岭发展”媒体见面会    2016-12-13
关岭首张招商旅游云名片正式出炉    2016-12-13
进村入户送温暖 扶贫慰问暖民心    2016-12-08
关岭自治县县委书记黄波:“四个坚持”从严治党 决战决胜脱贫攻坚    2016-12-06
关岭多部门联动重拳整治文化娱乐市场    2016-12-02
关岭县“三抓”深化民生监督 发现问题393个    2016-12-02
关岭75户安置户 喜获存量房    2016-12-02
市领导赴普定关岭平坝检查安全生产工作    2016-12-01
多彩贵州网微博平台
 
专题推荐
【专题】那些最高的桥 贵州有40多座
【专题】贵州一大波城际铁路来袭!
一张蓝图干到底 贵州县县通高速
图说五年变化之持续加大民生投入
· 【专题】数据的价值与网络多元化构建论坛
· 【直播】2017中国国际大数据产业博览会
· 【专题】大数据发展看贵州
· 大数据安全问题
· 数字化经济时代
· 大数据的有效利用
· 实现共同数据化
· 【专题】砥砺奋进的五年
· 小编看新闻:钻戒掉进飞机座便器,这是枚“有味”的戒指!
· 小编看新闻:演唱会妹子苦战王者荣耀,电子竞技没有偶像!
· 小编看新闻:扎心了!5岁熊孩子撕碎五万元现金
· 小编看新闻:杭州颁出国内首张家长执照,考不过要隔离不!
· 小编看新闻:午夜“凶铃”吓坏单身男,大半夜的,吓谁呢!
· 小编看新闻:不是段子!成都女孩在丹麦4小时挖300斤生蚝
· 小编看新闻:公园的黑天鹅竟被炖萝卜吃了,就是散个步咋就死了?
· 小编看新闻:日本豪华火车票最高要7万,票价含餐么?

新闻推荐
专题策划
【专题】那些最高的桥 贵州有40多座
【专题】贵州一大波城际铁路来袭!
一张蓝图干到底 贵州县县通高速
图说五年变化之持续加大民生投入
奋战五年 贵州经济冲出“洼地”
图说五年变化·脱贫攻坚
图说五年变化之全面深化改革
图说五年变化之贵州大数据综合试验区建设
旅游
火树银花不夜天,巨龙狂舞闹元宵
· 湄潭首届樱桃女神旅游形象大使选拔赛拉开序幕
· 亿佰汇建材家居五金博览城一期项目公开选铺
· 湄潭县云贵山沁园春休闲观光庄园
· 湄江源开心农庄
404 Not Found

404 Not Found

The requested URL was not found on this server. Sorry for the inconvenience.
Please report this message and include the following information to us.
Thank you very much!

URL: http://gl.gog.cn/system/2017/05/25/015739326.shtml
Server: www-gog-idc
Date: 2018/01/18 05:27:15

Powered by Tengine